2318) Суп грибной с ушками.

Сварить бульон, как сказано в № 2316, влить кто хочет свекольнаго разсолу. Половину кореньев нашинковать, можно поджарить в 2 ложках маковаго, подсолнечнаго, ореховаго или горчичнаго масла, положить их в суп, вскипятить, всыпать мелко нашинкованные сваренные грибы, зелени, подавать с ушками № 293. Из экономии подать в супе одни только нашинкованные коренья, а сварившиеся грибы употребить на фарш для ушков.