2548) Окуни вареные с хреном.

3-4 фун. окуней очистить, посолить. Дать немного полежать. Опустить в кипяток с 2-3 шт. лавр листа, 4-5 зер. простого перца, 1-2 луковицами, сварить. Подать с тертым хреном и уксусом.

Рыбный бульон употребить на уху, положив в нее разварного картофеля, кнель и зеленой петрушки или укропа.