2538) Котлеты из селедки.

4-5 простых или голландских селедок вымочить, вынуть кости, мелко изрубить, смешать с 1-3 мелко изрубленными и в масле поджаренными луковицами. 1 французскою булкою, намоченною и выжатаю или с 12 шт. сваренаго кртофеля, сделать котлетки, осыпать их мукою, поджарить в ¼ стакана масла. Подавать с кислосладким соусом № 2412 или № 3406.