2099) Другим способом.

Приготовить тесто следующее на 6 человек; 1 ½ яйца, ⅜ стак. сливок, 1 ½ ложки дрожжей, т.е. 1 золотн., немного соли и ⅝ фунта муки, вымесить как можно лучше, дать подняться. Между тем, взять ⅜ фунта сливочнаго масла, вымыть его в холодной воде, выжать в салфетке до-суха. Раскатать лепешку теста, положить на него лепешку масла, накрыть ее краями теста, раскатать осторожно, сложить, опять раскатать. Повторять это раза 3 — 4; последний раз раскатать тесто толщиною в мизинец, раскатать 2 кружка; положить на один кружок вишневаго варенья без лишняго сока, накрыть другим кружком, сверху убрать рантом из того же теста и решеточкою, дать подняться, смазать яйцом, посыпать сахаром, испечь, убрать вареньем и мерингою.