Это интересно:
2088) Торт сливочный другим манером.
3/8 фунта несоленаго масла тереть до-бела; отдельно мешать до-бела 12 желтков с ¼ фунта сахара, отертаго о цедру лимона; потом смешать с маслом, всыпать ½ фунта очищеннаго и с ложкою розовой воды истолченаго сладкаго миндаля, 6 ложек густых сливок, мешать все это с ½ часа; можно прибавить с ¼ стак. вымытой и до-суха вытертой коринки и наконец 4 взбитые белка. Испечь кружок с рантом из разсыпчатаго теста или торт английский, наполнить его этою массою, вставить в печь.
Выдать:
|
на 6 человек:
⅛ ф. масла, 4 желтка.
1/6 ф. т.е. ½ ст. миндаля.
⅓ ложки розовой воды.
Цедру с 1 лимона.
1 ложку коринки, 1 ½ белка.
|
1/12 ф. сахара, т.е. куска 3.
2 ложки густых сливок.
На разсыпчатое тесто № 2083.
Или на торт английск. № 2086 выдать
половину назначенной там пропорции,
на 6 человек.
|
