2040) Молочный заварной крем кофейный.

½ стак. самаго крепкаго кофе смешать с 4 стаканами цельнаго кипяченаго или сырого молока или сливок, 6 ложками сахара, 6 желтками, процедить, влить в форму или чащечки, варить, см. примеч. Подавать с сахаром или молочным соусом № 488.

Выдать:

¾ ст. молотаго кофе.

4 ст. молока или сливок.

1 стак. сахара.

6 желтков.