Это интересно:
1907) Крем-рояль.
В одной форме приготовить простого сливочнаго мороженого или флер-д'оранж № 1906, в другой же форме ту же пропорцию малиноваго или земляничнаго мороженаго № 1905, 1908 или 1909. Когда оба будут заморожены, сложить их в одну форму и слегка перемешать лопаткою так, чтобы мороженое было как мраморное; повертеть несколько минут, подавать. (Пропорция на 12 человек).
Выдать:
|
На сливочное мороженое:
3 ст. слив., 4-5 желтков.
½ ф. сахара, т.е. стакан.
----------
2-3 ложки воды флер-д'оранж.
|
На мороженое из земляники:
¾ ф. сахара.
1 ¼ стак. малиноваго или земляничнаго пюре.
¼ чайной ложечки лимонной соли.
|
