Это интересно:
1735) Клецки манные.
3 стакана молока, ложку масла вскипятить, всыпать 1 стакан манной крупы, разварить, размешать до гладкости, посолить ½ ложечкой соли, поставить в печь на 15 минут, остудить, вбить 8 желтков. Перед отпуском 8 белков сбить в пену, смешать, за 5 минут опустить в кипящий бульон, молоко или посоленную воду. Когда всплывут, переложить осторожно на блюдо, облить маслом, подрумяненным с сухарями или тертой булкой, тотчас подавать.
Выдать:
2 стакана молока, 1 ложку масла.
1 стакан манны, ½ ложки соли.
|
8 яиц, ¼ ⅜ фунта масла.
3-4 сухаря или ¼ булки.
|