Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г.
Вымыть, опустить в кипяток, варить 4 минуты. Если подаются к зелени, например, к соусу из шпината, то, сварив таким образом, разбить каждое яйцо и выпускать рядами на зелень.
