1585) Воздушный пирог из сушоных яблок.

⅓ ф. сушоных яблок сполоснуть, залить кипятком, чтобы покрыло, разварить и уварить, мешая; протереть, положить ½ стакана сахару, еще поварить до густоты. На 1 ¼ стак. этой массы положить 5 белков, тереть до бела и далее поступить см. № 1582.