Это интересно:
1577) Суфле из грецких орехов.
½ фунта неочищенных грецких орехов очистить. Истолочь, положив немного белка, сложить в кастрюльку, вбить 5 желтков, ½ стакана сахара, ¼ стакана сливок, поставить на плиту, проварить, мешая, но не дать вскипеть, протереть сквозь сито, сложить серебряную кастрюльку или фаянсовую суфлейницу, смешав со взбитыми 10 белками, вставить в печь за 5 минут до отпуста. Подать сливки.
Выдать:
|
½ ф. грецких орехов, т. е. шт. 20.
¼ ф., т. е. ½ стак. сахара
|
¼ стак. сливок, 5 желтков.
10 белков.
|
