1537) Пудинг кофейный.

⅛ стакана самаго лучшаго кофе изжарить горячий всыпать в 2 стакана горячих сливок, вскипятить, отставить, нкрыть; когда остынет, процедить.

¼ фунта масла, 1 стакан муки развести сливками, прокипятить хорошенько, положить сахар, когда остынет вбить6 желтков, а потом положить 6-8 взбитых белков, переложить в форму, намазанную маслом и осыпанную сахаром, и в печь. Облить соусом миндальным, или молочным №№ 487-488.

Выдать:

2 ½ ложки масла, ½ стак. кофе.

2 стак. сливок.

1 ст. муки, ½ стакана сахара.

6-8 яиц.