Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г.
Очищенныя 3 куропатки изжарить точно также, как рябчики № 1109.
Выдать:
3 куропатки.
¼ ф. шпика, ½ ф. масла.
2 ложки сметаны.
2-3 сухаря, зеленой петрушки.