Подарок молодым хозяйкам
СловарьСправочникО книгеОбратная связьПоиск
 
 

Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г.

Оглавление VIII. Домашния птицы и дичь 1082) Утка с соусом из анчоусов.
Это интересно:

1082) Утка с соусом из анчоусов.

Утку изжарить на вертеле и облить следующим соусом: 1 ложку подогретаго масла растереть хорошенько с горстью мелко изрубленных шарлоток, с 3 мелко изрезанными анчоусами, из которых нужно выбрать кости, положить 3 ломтика лимона без цедры и зерен и 2-3 лавровые листа, развести хорошим бульоном, прокипятить слегка в кастрюле, процедить и облить им утки.