Оглавление → VI. Кушанья из овощей и зелени и разные к ним гарниры → 755) Сосиски с фаршем из курицы, ветчины, вина и пр.

½ филея курицы, ½ филея рябчика, ½ фун. шпика и 1 фунт ветчины мелко нарезать, изрубить, истолочь в ступке, прибавить 1 яйцо, 2 желтка, по щепотке перца, мушкатнаго ореха и ½ стакана малаги, перемешать, нафаршировать воловью кишку, но не слишком туго, варить в бульоне или кипятке ¾ часа. Подается в капусте.