Оглавление → VI. Кушанья из овощей и зелени и разные к ним гарниры → 650) Еще соус из моркови.

Очистить и обланжирить, как сказ. в прим., нашинковать, всыпать в кастрюльку, налить водою или жидким бульоном, чтобы едва покрыло, положить на каждый фунт по ½ чайной ложечки соли, по 2 чайной ложечке сахара, по ½ ложки масла, варить ½ часа на малом огне, под крышкою, затем другие полчаса варить без крышки, чтобы подрумянилась.