Оглавление → VI. Кушанья из овощей и зелени и разные к ним гарниры → 543) Фаршированная капуста по французски.

3-4 маленькие кочана капусты очистить от зеленых листьев, разорвать каждый кочан капусты пополам, опустить в соленый кипяток; когда раза два вскипятить, откинуть на решето; когда остынут, вырезать сердцевину, листья переложить фаршем, сложить каждую половину в виде продолговатаго кочна, обвязать ниткою, сложить в кастрюлю, намазанную ½ ложкою масла, наверх также положить несколько кусочков масла, поставить на уголья, закрыть крышкою, на которую насыпать горячих угольков, пусть слегка подрумянится.