Оглавление → VI. Кушанья из овощей и зелени и разные к ним гарниры → 509) Салат из зеленой фасоли.

Сварить ¾ фун. фасоли, как сказано в примечании, положив на 3 стак. кипятка 1 чайную ложечку соли и ½ ложечки соды, откинуть на дурхшлаг, перелить холодной водой. Когда вода стечет, переложить в салатник, положить ½ ложки прованскаго масла, 2 ложки уксуса, ½ ложечки сахара, немного перцу, соли.