502) Белая фасоль к салату.

1 ½ стак. сварить, как сказано, в прим. с пучком зеленой петрушки и луковицею, откинуть на решето. Переложить на салатник, положить ложку прованскаго масла, а вместо уксуса, который вреден с бобами, влить лимоннаго сока, или сок из крыжовника, или кизиловую, яблочную или пр. фруктовую кислоту, соли, перцу, зеленаго укропа, размешать.