Оглавление → V. Соуса или подливки → 495) Соус из лимона.

Срезать тонко цедру с одного лимона, вскипятить ее с 2 стаканами воды и ½ стаканом сахара кусками, влить сок из одного лимона, процедить его сквозь кисейку, немного остудить. Другие полстакана сахара мелко истолочь, растереть до бела с 5 желтками, развести всем соусом, подогреть, мешая, до самаго горячаго состояния, но не кипятить, облить пудинг, остальное подать в соуснике. Выдать след.: 1 лимон, 1 ст. сахара и 5 желтков.