Это интересно:
457) Густой соус из сливок к вареным окуням, щуке, судаку и пр.
Ложку масла, ½ стак. муки, 1 ½ стак. сливок размешать, прокипятить, процедить сквозь сито, положить соли, немного мелкаго простаго перцу, можно зеленаго укропу, вскипятить раз, облить рыбу. Соус должен быть в роде густой сметаны, если же окажется слишком густ, то подлить бульона или сливок.
Выдать:
1 ½ ст. сливок, ложку масла.
|
½ стак. муки, прост. перцу, укропу.
|