Подарок молодым хозяйкам
СловарьСправочникО книгеОбратная связьПоиск
 
 

Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г.

Оглавление IX. Рыбы 1327) Икра из щуки.
Это интересно: жиросжигатели cloma pharma купить

1327) Икра из щуки.

Чтобы очистить икру от пленок, надо обварить ее на решете кипятком, размешивая ложкою, вынуть пленки, дать стечь воде, посолить по вкусу, посыпать перцом и она готова для употребления. На 3 стакана икры берется по 1 ½ ложки соли. Для дольшаго сохранения, соли надо прибавить и в таком случае, для предохранения от порчи, в соль хорошо примешивать 1/10 часть буры. Повторяю, что некоторые считают икру щуки вредною.