1178) Лососина, жареная третьим манером.

Взять жестяной сотейник, вымазать его чухонским маслом, осыпать тертым хлебом или сухарями, положить тонкие куски свежей лососины, осыпать их тертой булкою, рубленым зеленым луком, перцем, солью, положить снова ломтики рыбы, натертою булку и пр. Сверху разложить кусочками чухонскаго масла, облить все сметаною, засыпать тертою булкою, поставить в печь за полчаса до отпуска.