Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г.
Приготовив одно из вышепоименнованных тест, нафаршировать их фаршем из мозгов № 322.
Выдать:
½ бычьяго мозга, ⅛ ф. масла.
½ ложки муки, перцу, соли.
Мушк. opеxa.
На тесто: 1 яйцо смазать пирожки.
