Оглавление → IV. Принадлежности к супу → 296) Зеленая петрушка, поджаренная в масле или фритюре.

3 большия горсти листьев петрушки размешать слегка с 1 ложкою горячаго масла, вставить в печь, смотреть, чтобы не сгорели, а только подсохли. Или взять стакан фритюра, положить в кастрюлю, раскалить его так, чтобы пошел дым; 3 горсти петрушки вымыть, выжать в салфетке, опустить в фритюр на 2 минуты, размешать, вынуть дурхшлаковою ложкою на решето, посолить; когда подсохнет, осыпать ею пирожки.