4160) Сосиски из мозгов.

Вымыть и отварить в соленой воде два телячьих мозга, изрубить их с хлебом, размоченным в сливках и выжатым, прибавить ¼ фунта сливочнаго масла, немного соли, перца и мушкатнаго ореха, растереть все это до бела, потом положить 8 желтков, сливок, в которых мокла булка, размешать хорошенько, начинить приготовленныя кишки, отварить в молоке пополам с водою. Подавая, поджарить в чухонском масле.