4132) Приготовление малороссийскаго сала другим манером.

На 1 пуд сала взять 4 фунта соли и 6 золотников селитры, перемешать хорошенько, натереть этой смесью сало со всех сторон. Втерев всю соль в сало, режут его на куски, кладут в кадочку, накладывают кружок, а сверху камень. По прошествии месяца, сало вынуть, проветрить, а потом опять уложить.