4079) Угорь жареный, маринованный.

Вычистить, вытереть, распластать, нарезать порциями, посолить со всех сторон, дать полежать с полчаса, обвалять в сухарях, изжарить в постном или скоромном масле, остудить совершенно, сложить в банку, наполнить ее, залить остывшим уксусом, вскипяченным со специями, а именно: с лавровым листом, английским перцем, корицей, гвоздикой и мускатным цветом.