Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г.
Очистить, вымыть, посолить, вытереть, разложить на чисто вымытую плиту, а когда с одной стороны рыба испечется, перевернуть ее на другую сторону, когда обжарится, сложить в банку, залить уксусом № 3575.
