4062) Селедки.

Взять хороших, голландских селедок, мочить 36 часов, отрезать головки, продеть в хвост толстую нитку, повесить, на 24 часа, чтобы стекла вода. Налить на сковороду прованскаго масла, поджарить слегка с обеих сторон. Переложить в салатник, посыпать простым перцем и зернами английскаго, переложить ломтиками лимона без зерен, полить прованским маслом, со сковороды.