4055) Зернистая икра.

Купить живаго осетра, распороть ему живот, вынуть икру, смешать ее сейчас же с большим количеством снега, протереть сквозь частое решето, сквозь которое пройдет весь снег и все мелкия зерна. Крупныя останутся на решете, можно их еще раз протереть со снегом, чтобы очистились от слизи. Пересыпать в горшок, посолить, держать в умеренно холодном, но сухом месте.