4051) Сушеная плотва.

Вообще свежая мелкая рыба и не особенно вкусна и нет от нея большой пользы, поэтому лучше всего ее тотчас очистить и тотчас ссыпать в летнюю печь, на солому, чтобы высохла в один или два приема; такая рыба очень хороша для прислуги, для постных супов, которые от сушоной рыбы не менее вкусны, чем от свежей.