Подарок молодым хозяйкам
СловарьСправочникО книгеОбратная связьПоиск
 
 

Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г.

Оглавление LI. Запасы из овощей и зелени. 4021) Разведение лука.
Это интересно: Автономные подогреватели установить. Цена на предпусковой подогреватель rustaho.ru.

4021) Разведение лука.

Хороший урожай лука зависит от доброты семян, а еще больше от доброты земли, на которой его садят. Сажают обыкновенно прошлогодния, большия луковицы. В августе семяна достигают своей зрелости. Место, открытое на восток и юг, лучшее для высадков. Высадочныя луковицы надобно сажать в землю по более, чем на вершок, разстоянием же одна от другой вершка на четыре. Эти высадки пускают ростки в мае или в июне и когда они достигнут полной своей вышины, то должно каждую привязать к воткнутой палочке, чтобы ветром их не ломало. В большие жары надо поливать. Когда семянные головки лопнут и семяна будут видны, должно их срезать, оставя часть стрелок, чтобы можно было связать в пучки, вывесить на несколько дней для сушения на солнце. Высушив головки, не нужно высыпать из них семена, но беречь провешенными пучками, до времени посева. Семена лука лучше высевать на другой год после снятия, оне скорее всходят. По прошествии пяти лет репчатый лук должно разводить снова от семян, потому что лук, по прошествии пяти лет мельчает и делается не так вкусен.

Польза лука: сырой лук с сахаром полезен при слабости желудка и худом пищеварении, при слизистой и судорожной отдышке, при водяной и каменной болезни, при цинге и глистах, при кашле. Класть на вате в ухо от шума в ушах и глухоте от простуды и смазывать лишаи. Во время эпидемии скота истолочь 3 большия луковицы с горстью соли, разведя бутылкою пива, вливать зараз в горло скотине.