4002) Фасоль маринованная другим манером.

Молодые стручки фасоли очистить от жилок, опустить в соленый кипяток, (на 3 стакана воды 2 чайныя ложки соли) сварить до половины готовности, смотреть, чтобы не разварились. Слить воду, налить теплым, жидким уксусом, оставить в нем на 48 часов, затем слить уксус. Иметь приготовленный уже более крепкий уксус см. № 3574, или взять на 12 стаканов стручков 3 стакана уксуса, 2 фунта сахара, ¼ лота корицы и 10-15 штук гвоздик, вскипятить, холодным залить фасоль.