3957) Соленые огурцы пятым манером.

Только что собранные огурцы уложить в кадку, на дно которой положить ряды, не только дубовых листьев, но даже и дубовой коры; затем посыпать горстью на частички разделеннаго чесноку, потом ряд огурцов.

Снова ряд дубовой коры и листьев, горсть чесноку, ряд огурцов и т.д. Поставить кадку на три дня на лед, затем покрыть огурцы самым крутым кипятком. Под конец влить немного вскипяченной с солью, которой надо брать: на 2½ ведра общей воды 6 стаканов.

Обдав донышко кипятком тотчас накрыть донышком, засмолить, поставить на холод.