Подарок молодым хозяйкам
СловарьСправочникО книгеОбратная связьПоиск
 
 

Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г.

Оглавление LI. Запасы из овощей и зелени. 3908) Капуста, шинкованная, сладкая.
Это интересно: Диагностическая карта цена смотрите на сайте.

3908) Капуста, шинкованная, сладкая.

Нашинковать капусту, обыкновенным образом, уложить ее рядами, каждый раз вершка в два, солить очень немного и перекладывать ломтиками нарезанных яблок, грушами, сливами, даже абрикосами и персиками; последний слой капусты должен быть потолще, поставить кадку в погреб, дать капусте закиснуть; когда капуста издаст из себя сок, слить разсол и на каждые 4 бутылки разсола положить 1 фунта сахара, вскипятить, остудить и облить капусту. Если разсолу окажется мало, прибавить немного воды. Такая капуста необыкновенно вкусна, но не прочна, и потому ее нельзя заготовлять в большом количестве.