3859) Желе-варенье из черной смородины, без огня.

Очистить ягоды, выжать из них сок, но не протирать сквозь сито, отвесить 1 фунт этого сока и 1 фунт сахара, как можно мельче истолченнаго и просеяннаго, начать мешать лопаточкою, непременно в одну сторону, подсыпая понемногу сахара; через 2 или 3 часа сделается желе совершенно подобно вареному, но с несравненно лучшим ароматом.