3848) Сохранять землянику свежею.

Перебрать, выбирая самыя крупныя, зрелыя, но твердыя ягоды, всыпать их тотчас в сухия бутылки, потряхивая, закупорить, поставить в кастрюли с сеном, налить холодною водою, варить час, отставить кастрюлю; когда остынет, вынуть бутылки, засмолить, закопать в песок. Из таких ягод делают зимою компоты или приготовляют из них мороженое.