3826) Миндаль в сахаре другим манером.

2 фун. миндаля обварить кипятком, очистить, нашинковать продолговатыми кусочками, высушить хорошенько в печи. Истолочь ½ фун. сахара, всыпать в кастрюлю, поставить на огонь, мешать деревянною лопаточкою, пока сахар совсем не распустится; всыпать тогда миндаль, подрумянить его мешая, сложить потом на блюдо, намазанное слегка прованским маслом, сгладить дном другого блюда, также намазаннаго прованским маслом. Разрезать на продолговатые куски, высушить в печи.