3791) Тыква маринованная.

Очистить тыкву от кожи и семян, нарезать ее такими кусками, как нарезывают дыню для еды, вскипятить воду, опустить в кипяток тыкву, дать вскипеть один раз, откинуть на решето, дать ей остыть, опять опустить в кипяток, чтобы вскипела в другой раз, откинуть на решето, дать остыть, вскипятить в третий раз. Потом взять хорошаго уксуса и на каждый стакан положить ½ стак. меда или ¾ стак. сахара, вскипятить и в горячий опустить тыкву, кипятить, пока она не сделается мягкою, тогда перелить в миску, дать остыть, сложить в банку. В уксус положить специй, как сказано в № 3572, 3573.