3749) Груши маринованныя.

Крепкия, не переспелыя груши очистить от кожицы, налить ключевою водою, положить немного сахара или меда, варить пости до мягкости, откинуть на решето, перелить холодною водою; 4½ стак. крепкаго уксуса вскипятить с 1½ фун. сахара, корицею, гвоздикою и солью, см. № 3572, опустить в него груши, чтобы в нем несколько раз сильно вскипели, вылить в салатник, слить уксус, поварить его отдельно, остудить. Груши переложить в банку, залить уксусом, завязать, держать в сухом, но холодном месте.